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荸荠的药用功效与食用注意事项

文章主题:水果知识  文章来源:农业百科  发布时间:2020-10-31

荸荠原产印度和我国南部,一般分为干、湿两大类。湿荸荠主要产于江浙一带的低洼泥沼地的黏土中,或者ns娱乐官网在水田里;干荸荠主要产于广东、广西、福建、台湾等地的沙质土壤中。今天我们讲一讲荸荠的药用功效与食用注意事项

荸荠

一、荸荠的食用特色

荸荠鲜吃汁多脆甜,清鲜可口;熟吃嫩糯味厚,甘甜入脾,焯、煮、烧、炒、炸、煨皆可。此外,将荸荠自然风干,味道又别其一格。郑逸梅先生在《医林散叶》中记述:“鲁迅喜啖风干荸荠,风干荸荠精致质密,甜脆细软,入口美味久留,令人难以忘怀。”

在食用时,以个大、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣者为佳。上海的“扦光嫩地粟”就是将上好的荸荠削去外皮,用竹签穿成串儿上市的,就像北方的冰糖葫芦一样受人欢迎。

荸荠的药用功效

二、荸荠的药用功效

荸荠性味甘、寒,入肺、胃经,主要作用是清热、化痰、消积,可以治疗温病消渴、黄疽、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛等症。《本草求真》述其药理作用:“……盖以味甘性寒,则于在胸实热可除,而诸实胀满可消;力善下行,而诸血痢、血毒可祛。”李时珍对荸荠的评价也很高,说它“生食煮食皆良”。

现代研究指出,荸荠含有不耐热的抗菌成分——荸荠英。荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠秆菌、产气杆菌等均具有抑制作用。另外,常吃荸荠还可预防铅中毒。

食用荸荠注意事项

三、食用荸荠注意事项

荸荠虽是美食,但它生长在泥土中,表面往往带有大量细菌、寄生虫卵及幼虫。因此,在进食之前,应该充分洗净,然后用开水烫一下,再削皮生吃。或者干脆煮食,将寄生虫和虫卵统统杀死。

四、荸荠服食宜忌

虚寒及血虚者慎服。因为荸荠性寒,虚寒之人服之,令人腹胀气满,甚至“削肺气,耗营血”,孕妇血渴者忌之。

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